сиенский пряник Panpepato, странный, пряный и острый вкус запоминается надолго!!! в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты, а вместо сахара –мед. Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам)))  История Panpepato уходит своими корнями еще в 1000 год.  Наконец то накупила ингридиентов чтоб  попробовать испечь это ароматное и необыкновенно вкусное чудо выпечки!

нашла 5 или 6 разных рецепотв Panpepato. но как всегда получился свой собственный

берем по

100 гр грецких орехов, фундук, миндаль. чистим обжариваем.
100 гр вяленый инжир
100 гр вяленых ананасов
100 гр вяленой вишни
100 гр курага
32 гр вяленая дыня
60 гр изюм
1ч. л. молотого перца
1ч.л. мускатный орех
1ч.л корицы
1/2 ч.л. имбиря
2 цветка гвоздики растолочь
8-10 зерен кориандра растолочь

Рубим на ровные кусочки, перемешиваем. Итальянские мастера советуют перед выпечкой заготовку оставить на ночь, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом.
оставляем заготовку на ночь под пленкой чтобы все составляющие "поженились".

на утро:

распаковываем добавляем:

3ст.л.  с горкой муки

1ст.л. с горкой какао

плитку тертого шоколада.

260гр мёда (растопить на водяной бане) мед не должен попасть на стенки, иначе прилипнет наметво. Хорошо вымешиваем рукой.

В форму (у меня 30см) стелем пекарскую бумагу. смазывем ее маслом. Тесто утрамбовываем в форму. Пряник должен быть высотой. примерно 2см. печь полчаса строго при 160-180 градусах. когда пряник остынет снять бумагу. Обсыпать какао-порошком, порезать на порции. Еще можно лепить и выпекать из теста отдельные прянички

_ _

Добавлю несколько коментариев от себя. я побоялась утрамбовывать тесто в форму и пряник получился рыхлый, ломкий. Но его это совсем не портит. Просто нет фото с ровным срезом.

хотя выпечка очень калорийная В  нем нет ни масла ни сахара и муки по минимуму. Выпечка сытная. отрезала себе порцайку в 130 гр. и не смогла доесть. Хранить его думаю можно долго. Черстветь то нечему.