Сырую скумбрию очистить, снять кожу, разделать на филе, порезать полосками в 1 см шириной, посолить одной ложкой столовой соли, залить 70 граммами уксуса 9:, перемешать. Дать постоять полчаса. Все овощи нарезать или натереть соломкой, лук полукольцами. Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку уксуса, вымешать руками и дать постоять полчаса. чтобы пустили сок. Затем отжать овощи и добавить к скумбрии. Заправить аджикой, соевым соусом, 2 ст. ложками кориандра  и маслом по вкусу. Как следует вымешать и дать постоять не менее 2 часов. По рецепту еще идет сахар, но я не добавляю. Соевый соус тоже не добавляю. Дело любителя. Осторожнее с солью.