Шампиньоны отварить в течение 3-4 минут, дать стечь. Лук обжарить полукольцами на подс. масле до золотистого цвета. Чеснок раздавить, нарезать болгарский перец соломкой. Дать остыть шампиньонам и зажарке. Перемешать все ингридиенты, добавить паприку 1 чайную ложку, перец красный по вкусу, 2 ложки сахара, одну чайную ложку соли,  чайную ложку кориандра сухого,  грамм 50 свежей .киндзы или укропа. Перемешать, дать настояться не меньше 2 часов.