Я уже говорила, что варю эти супы в скороварке. Мне нравится, что сохраняется вкус и аромат. Но лучше всего такой суп варить в кастрюле из огнеупорной глины.

4 порции:

вода 300-350 г различных бобовых (нут, чечевица, белая фасоль, горох, конские бобы) 1 большая морковь 1 большая луковица 1 стебель сельдерея с листьями 2-3 веточки петрушки 2 лавровых листа 2-3 шт. перец горошком 2-3 шт. душистый перец оливковое масло холодного отжима свежесмолотый сухой красный стручковый перец свежесмолотый чёрный перец соль

Все бобовые смешать, сложит в отдельную кастрюлю и замочить на 24 часа в холодной воде. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем бобовых в кастрюле.

Через 24 часа, достать бобовые и слить воду.

В кастрюлю налить холодную воду, затем высыпать все бобовые. Добавить очищенную морковь, очищенный лук и все остальные ингредиенты. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем бобовых в кастрюле. Варить суп 3 часа часа в обычной кастрюле на медленном огне.

Подавать, полив суп оливковым маслом.

Да, всё совершенно должно развариться.