Ингредиенты (на 2—3 порции): 150 г вареного нута, 1 крупный помидор, 1 средняя морковь, 1 небольшая сладкая луковица, 1/2 среднего огурца, четверть красного болгарского перца, 1/2 лимона, салатные листья (можно использовать любую салатную зелень), горсть оливок, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, щепотка кунжута, соль, оливковое масло.

Приготовление

1. Измельчить чеснок и петрушку, нарезать морковь тонкими пластинками.

2. На сковороду с оливковым маслом выложить нут, подогреть на огне совсем немного, чтобы масло не успело прокалиться (достаточно пары минут).

3. Добавить к нуту кунжут, морковь и порубленную с чесноком зелень. Быстро перемешать и сразу же выключить огонь, закрыть сковороду крышкой и оставить в покое. В это время как раз можно заняться оставшимися овощами.

4. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами (или мельче). Лимон выдавить в чашку, немного посолить.

5. Смешать перец и лук с лимонным соком, немного подавить руками, чтобы окончательно убрать горечь лука.

6. Нарезать помидор и огурец крупными кубиками (в зависимости от сорта огурец перед этим стоит очистить от кожи), салатные листья выложить на блюдо.

7. На салатные листья сверху выложить помидоры, огурцы и смесь из лука и перца. Полить сверху оставшимся соком.

8. Добавить теплый нут в салат, аккуратно перемешать, украсить оливками. По желанию полить немного оливковым маслом.

Готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

 

Советы:

• Нут — очень ценный продукт питания, особенно в вегетарианской кухне. Правда, его надо предварительно замачивать и после этого довольно долго варить. Эту проблему можно решить, сварив нут заранее на всю неделю. После этого его можно заморозить и доставать по мере надобности из холодильника, чтобы, например, добавлять в салаты.
• Вместо лимонного сока можно взять уксус. Правда, его нужно немного разбавить водой.
• Если нет сладкого лука, можно обойтись обычным. Как вариант, его можно добавить его к нуту и оставить томиться под крышкой или оставить нарезанный лук на пять минут в разбавленном водой уксусе (на часть уксуса часть воды), после чего промыть, отжать и добавить в салат.