морковь крупная 5-6 шт.
ги (топленое сливочное масло) 5-6 ст.л.
кумин цельный 1 ч.л.
барбарис 2 ч.л.
горчица 2 ч.л.
куркума 0,5-1 ч.л.
вода 1,2 л.
соль 3 ч.л.

Нарежем соломкой морковь. В кастрюле или казане растопим масло и обжарим специи. Когда горчица начнет трещать и издавать приятный аромат, добавляем морковь. Перемешиваем и обжариваем ее в течение 10-15 минут. Теперь добавляем рис, соль, немного куркумы для цвета, перемешиваем с морковью. И сразу же добавляем кипяток. Как только вода закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего.
Если Вы варите 200 гр. риса, то воду нужно взять в соотношении 1:2, т.е. 1 часть риса, 2 части воды. Если же варить большое количество, то воды можно добавлять не в два раза больше, а в 1,5-1,7 раз больше.
Варим 15-20 мин. до полного выкипания воды. Перед подачей аккуратно перемешиваем.