Способ приготовления:
1) Положить фруктозу, пектин и мед в кастрюлю с толстым дном, влить ¾ стакана воды.
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, помешивая, до полного растворения фруктозы. Затем прекратить мешать, довести до кипения, и варить сироп пока он не достигнет состояния мягкого шарика, это примерно 10-12 минут.
2) Пока варится сироп, в небольшом сотейнике смешать ¾ стакана воды и желатин, оставить на 15 минут.
Затем поставить сотейник на минимальный огонь и, все время помешивая, нагреть до полного растворения. Готовый сироп также снять с огня.
3) Влить желатиновую массу в глубокую миску.
Осторожно (горячий сироп может брызгаться) тонкой струйкой влить сироп в желатин, взбивая миксером на небольшой скорости.
Когда вся смесь окажется в миске, добавить сок, увеличить скорость до максимума и взбивать до загустения 20 минут. Масса должна стать густой, как сметана.
4) Выложить прямоугольную форму фольгой так, чтобы края свешивались с двух сторон.
Смазать тонким слоем масла, аккуратно, через ситечко, посыпать форму ровным слоем сухого молока.
5) Выложить зефир в подготовленную форму.
Распределить массу равномерно. Оставить при комнатной температуре на 6-12 часов. Масса должна полностью застыть.
Время приготовления: 60 минут + время на застывание.