Нарезать сардельки на кусочки, листы нори на полоски. Полоски разложить по тарелкам. Вскипятить воду, добавить в нее специи по вкусу, и кунжутное масло. Сардельки добавить в воду. Добавить удон, варить по инструкции. Разбить 2 яйца в бульон с лапшой и сардельками. Не мешать около 5 минут, чтобы яйцо схватилось. Разлить суп по тарелкам, залив им нори. Украсить сверху пластинками плавленого сыра.