Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле.Добавить нашинкованную капусту. Обжаривать 3-5 минут.Добавить порезанные пополам маслины.Помидоры облить кипятком и снять кожицу.Порезать кубиками и добавить к капусте.Хорошо перемешать. Добавить зелень петрушки и соль.Добавить 1/4 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности еще 5-7 минут.