На 3 скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец черный молотый, лавровый лист. Скумбрию разделать, нарезать на куски. Укладывать в ёмкость слоями. Слой рыбы посыпаем смесью соли и сахара, добавляем чуть перца, слой лука полукольцами, посыпаем укропом, кладем листик лаврового листа. Далее слой рыбы и т.д. Смешать уксус, масло воду кипячёную остывшую. Залить рыбу, убрать в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.