Курицу разрезать по грудке, распотрошить ,  помыть, отбить кухоным молотком с обеих сторон, натереть чесноком, солью и перцем. Сковороду разогреть. Полочить курицу сначала кожей вниз, распластав тушку по сковороде. Накрыть крышкой, придавить прессом. Обжарить с одной стороны, затем с другой. Общее время жарки зависит от веса тушки. О готовности можно судить по мягкости мяса и отсутствию крови на разрезе. Несколько раз тушку перевернуть во время приготовления.