Бедро цыпленка-бройлера (1шт) весом 200 граммов, очищенное от кожи и излишков жира, варить до готовности в воде с добавлением целой луковицы. Первую воду слить. Вес второй воды - 1800 гр.

Луковицу по факту варки выбросить

 

В 100 граммах куриного бедра содержание жира 11%. Поэтому на 200 граммов содержание жира (которое вываривается в будьон) - 22 гр