курицу варим в воде, на половине варки добавляем соль, специи и капусту, незадолго до готовности порезанный кубиками картофель. Свеклу режем кубиками, морковку трем на терке и все это пассируем до мягкости свеклы. Когда капуста и картошка сварились, добавляем свеклу и морковку и выключаем борщ. Потом желательно, чтобы он постоял хотя бы часик и можно кушать. Для любителей жареного лука (к коим я не отношусь) можно в самом конце, после выключения добавить еще и жареный лук.