Лук репчатый обжарить на раст.масле до прозрачности. Шампиньоны порезать мелко, на сковороде выпарить влагу, обжарить на раст.масле. (Можно обжарить гриб вместе с луком)
Грудку куриную сварить, порезать  мелко и слегка обжарить на сливочном масле (можно не варить, а порезать мелко сырое мясо и обжарить). Смешать грибы, лук, мясо, посолить, поперчить. Влить 100 мл сливок и прогреть.
Соус Бешамель: 2 ст.ложки муки + 2 ст.ложки слив.масла прогреть до золотистого цвета в сотейнике, влить сливки (100 мл)+молоко (100мл), размешать до исчезновения комков.
Соус влить в смесь (грибы+мясо+лук), перемешать, слегка прогреть на сковороде, разложить по горшочкам (кокотницам), посыпать сыром, натертым на крупной терке, накрыть крышками, поставить в разогретую до 180 град. духовку на 15-20 минут. Получается густой жульен.
Соус бешамель можно заменить на сметану, смешанную с яйцом (белком).