Тесто:
Масло сливочное - 250.00 гр.
Яйцо куриное (белок сухой) - 2.00 шт.
Кефир 2% - 1.00 стакан
Соль - 1.00 чай.ложки
Сода пищевая - 1.00 чай.ложки
Лимонный сок - 1.00 ст.ложки
Мука пшеничная - 4.00 стакана

Начинка:
Баранина - 700.00 гр.
Картофель - 3.50 шт.
Лук репчатый - 4.00 шт.
Лук зелёный - 1.00 шт.
Лавровый лист - 3.50 шт.
Соль
Черный молотый перец

Для смазывания растительное масло

Сливочное масло растапливаем на слабом огне, остуживаем. Сейчас добавляем яйца, кефир, соль и соду, гашеную лимонным соком. Тщательно перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое и не очень крутое тесто. Оставляем на 40 минут.

Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и очень мелко нарезаем. Картофель и лук чистим, нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук измельчаем. Соединяем мясо, картофель и лук. Добавляем черный молотый перец, соль, измельченные лавровые листья и зеленый лук. Перемешиваем.

Тесто раскатываем и вырезаем кружки размером с чайное блюдце. В середину каждого кружка вылаживаем подготовленную начинку. Приподнять края теста с трех сторон и защипываем так, чтобы эчпочмак приобрел форму треугольника.

Выкладываем «треугольники» на смазанный растительным маслом противень и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут.