Сразу скажу - рецепт совсем не диетический.

Картофель хорошо промыть, шкурку пошкрябать (или почистить) если молодой - шкурку можно оставить. Нарезать полудольками шириной 1 см. Выложить дольки на противень, предварительно слегка смазать дно маслом, только чтобы не прилипали ломтики картофеля. Поставить противень с картофелем в духовой шкаф, разогретый до 200 гр. минут на 15 - картофель должен стать мягким и слегка покрыться золотистым цветом. Пока картошечка доходит до нужной нам кондиции режем:

лук полукольцами (тоненькими);

сало (желательно прямо из морозилки) тонкими ломтиками, размер ломтика на вкус, если желаете снизить калорийность, то можно совсем маленький кусочек, раза в три меньше по площади ломтика картофеля;

сыр тонкими ломтиками, примерно совпадающими по размеру с ломтиками картофеля.

Вытаскиваем противень с  нашим полуготовым картофелем из духовки и формируем некое подобие горячих бутербродов, т.е. на каждый ломтик картошки накладываем в следующем порядке:

капельку майонеза

полуколечко лука

ломтик сала

ломтик сыра.

Сформированные таким образом бутербродики на противене загружаем опять в духовку и выпекаем до готовности. Готовность определяется на вкус: обычно пока сало и сыр не расплавятся и сверху каждого мини-тоста не образуется золотистая корочка сыра).