В турку насыпать куфе, добавить 1 кусочек мелкого сахара, щепотку соли и немного корицы. Залить крутым кипятком. Поставить на огонь. Когда пена начнёт подниматься, турку убрать с огня, дать пене осесть, снова поставить на огонь. "Прогулять" турку три раза. Разлить по чашечкам, добавить немного молока или сливок.