Готовить отдельно все овощи(обжарить,морковку,конечно,обжаривать не надо,и помидоры тоже),в подогретое масло вылить половину взбитого яйца,немного поджарить под крышкой (до полуготовности),выложить овощи и опять залить яйцом,когда яйцо "прихватиться" посыпать сверху тертым сыром,зеленью и опять накрыть на 1-2 мин.