Ингредиенты для "Минтай, запеченный со свеклой под сметанно-укропным соусом" 
Минтай (свежемороженый, без головы) — 4 шт 
Свекла (запеченная) — 2-3 шт 
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт 
Сок лимонный — 0,5 шт 
Сметана (15%) — 400 г 
Вода — 2 ст. л. 
Укроп — 0,5 пуч. 
Сыр твердый (у меня Тильзитер, можно Гауда, Эдам) — 100 г 
Соль (по вкусу) 
Перец черный (по вкусу) 
Рецепт "Минтай, запеченный со свеклой под сметанно-укропным соусом"
Для начала расскажу и покажу, как разделать минтай на филе. Рыбу под проточной водой почистить, поскоблить ножом сверху, внутри убрать черную плёнку. Срезать плавники и хвост. Острым ножом по всей длине спины (от головы до хвоста) сделать надрез, доходя до косточки.

Далее проводим ножом вдоль рыбы, плотно прижимая нож к позвоночнику, тем самым отделяя верхнее филе от кости.

Таким же образом отделяем от позвоночника второе филе.

Снимаем кожу, как чулок. Кожа легко отделяется от филе.

Нарезаем филе на кусочки шириной 4-5 см.

Нарезанное филе посолить, взбрызнуть лимонным соком и дать постоять минут 10. В жаропрочную форму укладываем первым слоем рыбу. 

Вторым слоем – тонко нарезанный репчатый лук полукольцами.

Третий слой - запеченная свекла, нарезанная кружочками. ***Свеклу заранее всегда запекаю в духовке. Свеклу помыть щеткой, обсушить бумажной салфеткой, завернуть в фольгу и запекать в нагретой духовке 180 гр. – 1 час 20 минут. Такая свекла спокойно хранится в холодильнике целую неделю, только не нужно разворачивать фольгу, храним прям так, завёрнутую. Такая свекла отлично идёт на салаты.*** 

Сметану посолить, поперчить по вкусу, смешать с мелко нарезанным укропом. Я добавила ещё к сметане 2 ст.л. воды, чтобы соус был пожиже. Заливаем всё поверх свеклы сметанным соусом. Ставим форму в духовку, нагретую до 200 гр. Запекаем 25 минут. 

Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму из духовки, посыпать сверху сыром и поставить запекаться ещё на 5 минут.

Всё! Подаём в горячем виде!