Чтобы железо поднять, нужно принимать его в виде добавок (таблетки, капсулы и пр), а чтобы оно усваивалось, нужно есть много белка (хотя бы 2г на 1 кг веса) и витамин С, и долго, от 3 мес. до года, иначе бесполезно что-то поднимать. Оно опять уронится, сразу, как вы перестанете его принимать, или даже не поднимется. 
А для этого надо рацион пересмотреть в пользу белка и клетчатки. Учитывая желание худеть (да и ожирение не про здоровье), это нужно привычки ломать. 
Кстати, у вас не диабет, скорее всего, а инсулинорезистентность, которая проходит сама при изменении питания и сброса веса. 

Лекарство терапевт уже выписал, но сказал 1 мес только принимать. Посмотрим...

Карнивор вам в помощь. В телеге канал Маша Френкель много полезного.

Спасибо