Протушить морковь с небольшим количеством воды до мягкости. Дать остыть, взбить блендером в пюре. Добавить в пюре специи, зелень по вкусу. Всыпать 2 ч.л. кукурузной крупы или манки, размешать. Взбить белок до пышной пены, аккуратно вмешать в морковное пюре. Разложить по формочкам и запечь в духовке при 170С ~25минут.

P.S. Суфле можно сделать и сладким, добавить яблочное пюре, кусочки яблок, изюм и т.п.

Подавать с обезжиренным творогом вместо сметаны.