Для бисквита:

4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)

3 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)

2 ч.л. семян льна (смолотых в муку)

4 яйца+ 2 белка

2 ч.л. обезжиренного какао

50 мл. кефира

2 ст.л. мягкого творожка

2 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

щепотка соли

аромик «Коньяк» если есть

Для желе:

Фруктовый чай (персик или абрикос) — 2 пакетика (или 2 ст.л.)

400 гр. кипятка

25 гр. желатина

сахарзам

Для глазури:

2 желтка

3 ст.л. СОМ

1 ч.л. какао

сахарзам

Для начала приготовим желе. Замочим желатин в стакане ХОЛОДНОЙ воды на 10 минут. В это время заварим фруктовый чай.

Набухший желатин процедим и добавим в чай. Поставим на медленный огонь, нагреваем помешивая до растворения желатина. НЕ КИПЯТИМ! Добавляем сахарзам и лимонный сок по вкусу. Снимаем с огня и ставим в холодное место. Периодически помешиваем в процессе застывания. Для торта нам необходимо добиться консистенции конфитюра — т.е. желе не должно успеть застыть до конца.

Для бисквита измельчим в муку семена льна. Я делаю это с помощью кофемолки.

В отдельной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты для бисквита, кроме соли. Белки отделяем от желтков. Добавляем в тесто желтки, творог, вливаем кефир. Взбиваем до однородности. Если есть аромик — добавляем его сейчас. В оригинальном рецепте в бисквит добавляется коньяк.

Белки с щепоткой соли взбиваем до очень крепких пиков. Белки надо взбивать тщательно, не менее 10 минут, это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Аккуратно вводим белки ЧАСТЯМИ в тесто. Белки должны остаться воздушными и не опасть в тесте.

Тесто выливаем в подходящую форму (у меня форма 20 см в диаметре, 4 см в высоту) Выпекаем при 180 С до «сухой палочки» (20-25 минут в зависимости от вашей формы)

Остужаем на решетке. Остывший корж режем вдоль пополам на 2 коржа. Нам необходимо именно 2 коржа, не разрезайте на большее количество коржей.

Собираем наш тортик. На первый корж выкладываем половину желе (в консистенции конфитюра).

Если желе успело полностью застыть — поставьте буквально на несколько секунд в микроволновку и размешайте.

Сверху выкладываем второй корж. Его смазываем оставшимся конфитюром . Отправляем в холодильник до полного застывания желе.

Когда желе застыло — сделаем глазурь. Так как она быстро застывает ее необходимо делать непосредственно перед покрытием. Для этого смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Если получается очень густо — добавьте пару столовых ложек жидкого молока.

Покрываем глазурью торт и ставим в холодильник до застывания.

рецепт взят с сайта: https://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-zaher/#ixzz3BfR8RT4s