Рецепт с сайта https://www.say7.info/cook/recipe/935-Pelmeni.html

Тесто:

250 мл молока
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
500г муки + 21г (для посыпки при раскатывании)

Начинка:

696 г свинины
146 г лука
1 ч.л. соли
2 г переца

Приготовление

1. Готовим тесто.
Муку высыпать в миску, добавить яйцо, перемешать. Добавить масло. Добавить соль, перемешать. Влить молоко, замесить тесто. Из теста сформировать шарик. Накрыть его пищевой пленкой, оставить на столе на час, пока готовим фарш.

2. Готовим начинку.

Пропустить через мясорубку свинину и лук. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

3. Тесто разделить на 3 части (пока раскатываете одну часть теста, остальные положите в пакет, чтобы тесто не подсохло). Раскатать тонко, 2-3 мм. При помощи стакана вырезать кружки диаметром около 7 см. На каждый кружок положить по 1 ч.л. фарша. Сложить пополам, края защипнуть. Уголки соединить, слепить.

4. Выложить пельмени на поднос (сильно близко выкладывать не надо), поставить в морозилку.
После того, как пельмени заморозятся, можно их переложить в пакетики.

Примечание: вышло 69 шт. Осталось немного лишнего фарша (58г).