1 кг зернистого творога до 0,5%
🔹1 л молока до 1,5%
🔹3 яйца
🔹1 ч л соды
🔹1 ч л соли
Творог выложить в кастрюлю с толстым дном, залить молоком, помешивая, довести до кипения. После закипания варить еще 5-7 минут. Затем с помощью марли или дуршлага слить жидкость и отжать творог. Осторожно, творог горячий, легко обжечься. Яйца, соль и соду соединить и взбить (можно вручную).В той же емкости, где варили творог с молоком, смешиваем отжатый творог и яичную смесь. Хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. ПОСТОЯННО помешивайте, очень быстро пригорает. Смесь должна дойти до консистенции пластилина, стать желтоватой и слегка тянуться. Потом очень быстро перекладываем все в емкость (липнет и начинает застывать), выравниваем, остужаем и ставим в холодильник. Чтоб не обветрился, прикрываем пищевой пленкой. Около часа-двух, а лучше ночь, должно застывать. Можно употреблять до 500 г такого сыра в день