Фарш делаем из постного мяса, для сочности- больше лука и бульон, например, куриный.

В глубокую миску кладем 4 стакана муки, добавляем 5 столовых ложек масла, пол чайной ложки соли, мешаем. Добавляем стакан горячей воды. Именно горячей, чтобы рукам было горячо месить. Месим тесто хорошо. При необходимости добавляем чуть чуть воды. Тесто должно получится гладким, мягким. Накрываем его салфеткой и даем 30 минут отдохнуть. Потом делим на маленькие комочки, тоненько раскатываем, кладем тонким слоем фарш и залепляем. Жарим в кипящем масле. Со сковороды на салфетку, тщательно промакиваем от масла. И в кастрюлю, чтобы были теплыми. Если любите хрустящие - в кастрюлю не кладите, оставьте в тарелке. Вот как- то так.