Дюкан-пицца
26 июня 2014
Дюкан-пицца

Дюкан-пицца

Я все в поисках прекрасного… теста для пиццы, чтобы не очень много углеводов, и ради бога, никакого крахмала!

Перебрав разные варианты продуктов (я просто выписала список, что можно, а что нельзя) методом проб и ошибок составила еще один рецепт теста на отрубях и яйце.

Продукты
Йогурт обычный без добавок — 50 г (2 ст. ложки)
Яйцо С-О — 1 штука
Овсяные отруби Myllyn Paras — 35 г (2 ст. ложки)
Сухое обезжиренное молоко — 10 г (десертная ложка)
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Дрожжи Саф-Момент — 1/2 ч. ложки
Соль — щепотка
_____________
Куриное филе отварное — 60 г
Оливковое масло -4 г
Томатная паста — 10 г (1 ч. ложка)
Половинка небольшого спелого томата — 35 г
Зубчик чеснока
Сыр моцарелла — 40 г
Специи для пиццы — 1/2 ч. ложки
Как приготовить Дюкан-пиццу
Овсяные отруби смолоть в кофемолке в муку.
В миску разбиваем яйцо и высыпаем все остальные ингредиенты, прямо сразу вместе с разрыхлителем и дрожжами.
Тщательно перемешиваем тесто. Оно получиться жиже, чем на оладьи, но гуще, чем на блины.
Солим, пробуем, должно по вкусу быть соленым.
Сразу выливаем тесто в сковороду, накрываем крышкой и жарим на самом маленьком огне (самой маленькой конфорки) 8-9 минут с одной стороны, до образования золотистой корочки.
Переворачиваем и жарим на другой стороне, также под крышкой еще минут 7-8.
Пока жарится тесто, готовим начинку: куриное филе мелко режем или разбираем по волокнам.
Томатную пасту смешиваем со специями для пиццы (базилик, орегано, перец, паприка), раздавленным чесноком и оливковым маслом.
Томат нарезаем полосками, сыр трем на терке.
Когда основа для пиццы будет готова, намазываем на нее соус, выкладываем курицу, рубленую зелень, томат и посыпаем сыром.
Ставим в микроволновку на 1 минуту на 900 Вт.
Привожу продукты на одну пиццу для сковороды диаметром 22 см — это на одного человека.

Можно готовить по-другому: вылить тесто на холодную сковороду, курицу смешать с соусом и выложить на тесто, сверху положить томат и посыпать все зеленью. Закрыть крышкой и выпекать 12-13 минут, а крышку не открывать, пока время не истечет.

Скажу честно, когда делала первый раз, положила соду, гашенную лимонным соком — не понравилось. Второй раз насыпала разрыхлитель, и вдруг подумала, что почему бы не попробовать с дрожжами. Насыпала сухие дрожжи в холодное тесто! И подумала, что выкину все продукты псу под хвост (псина сидела рядом и даже вроде бы нагло ухмылялась). Потом глядя сквозь стеклянную крышку как тесто покрывается мелкими дырочками, поняла, что дрожжи работают в процессе. Когда открыла крышку переворачивать, из сковороды шел такой приятный аромат дрожжевой выпечки, что я воспряла духом. Получилось чудесное тесто — мягкое, с очень приятным вкусом, не чувствуется ни отрубей, ни яйца. Но оно не хрустящее. Тем, кто любит, чтобы хрустело, я уже готовлю другой рецепт и тоже на сковороде 🙂

Пищевая ценность продуктов:

Продукты Белки Жиры Углеводы кКал
Йогурт биомакс 3,2% 3,2 3,2 6,6 68,7
Яйцо С-О в 1 штуке 8,6 7,8 0,47 106,5
Отруби овсяные Myllyn Paras 18 7,7 28,8 259,4
Сухое обезжиренное молоко 36,16 0,8 52 365
Филе отварное 25 0,5 0 104,5
Масло оливковое 0 100 0 900
Томатная паста 0 0 15,8 63,2
Помидор 1,1 0,2 3,8 21,8
Сыр моцарелла 17 24,3 0 286,7
Дюкан-пицца в сковороде, пищевая ценность:

Порция Белки Жиры Углеводы кКал
Всего по продуктам 270 г 42,5 26,2 21 492,3
Всего по готовому продукту 250 г 42,5 26,2 21 492,3
На 100 г веса дюкан-пиццы 17 10,5 8,4 197