1. Тыкву и кабачок натереть на крупной терке в отдельные емкости. В каждую разбить по яйцу, добавить по 2 ст.л. муки, добавить соль, перец и кориандр, влить столько кефира, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

2. На разогретую сковороду, смазанную маслом выливать по 2-3 ст.л. теста, разровнять ложкой в лепешку примерно 0,5 мм толщиной и жарить на медленном огне под крышкой до румяного состояния. Складывать блины с тыквой и с кабачком отдельно. 

3. Для крема смешать йогурт, горчицу, укроп. Посолить по вкусу.

4. Немного остывшие блины выкладывать на блюдо, чередуя и промазывая каждый кремом. Можно есть торт горячим, а можно оставить пропитаться на несколько часов и подавать холодным. Как вариант в крем можно добавить натертый сыр и поставить готовый торт на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился и подать горячим.