- Очистить от косточек и шкурки лимон, оставшуюся мякоть измельчить блендером;
- Очистить и на мелкой терке потереть имбирь;
- Смешать мед с теплой водой (немного – чтобы растворился);
- Перемешать 100мл воды, просеянную муку, разведенный мед, разрыхлитель, оливковое масло, имбирь и лимон – тесто должно получиться густым, его густоту можно регулировать количеством воды, либо дополнительно добавляя муку, если тесто получилось жидковатым.
- Замешанное тесто оставить на 10-15мин при комнатной температуре, накрыв.
- Духовку нагреть до 150 градусов, выстелить противень фольгой, из теста сделать печенье желаемой формы
- Запекать его 15мин.