Грибы нарезать и отварить в подсоленной воде минут 5. Откинуть на дуршлаг. Из 380 гр свежих шампиньонов получилось 240 гр отваренных.

Все нарезать, как обычно. Хорошо перемешать. При подаче добавить Тан или квас, или подкисленную по вкусу воду, или кефир+газировка (по желанию) в пропорции, какой хочется густоты. Посолить, можно добавить сметаны или йогурт.