//***************************************************************************************

На самом деле в тесто кладем 50 грамм отрубей.

 

Расчитываю остаточную калорийность отрубей (зависит, какие отруби кладу в тесто):

 

            если кукурузные Polezzno                                  ||                  если осяные Dia Dar

100 гр => 79 пв (пищевых волокон в кукрузных отрубях)     ||    100 гр => 36 гр пв (в овсяных отрубях)

  50 гр =>  X пв                                                                  ||      50 гр => Х пв

___________________________                                               ||   ________________________

        X => 39 гр пв в 50 гр                                                 ||            Х => 18 гр пв в 50 гр

 

                                                      В расчет калорийности учитываем только:

50-39=~11 гр кукурузных отрубей                                     ||     50-18=~32 гр овсяных отрубей

//****************************************************************************************

Оптимальное соотношение отруби:псиллиум

5 частей отруби : 1 часть псиллиум

50 гр отрубей + 10 гр псиллиум

//****************************************************************************************

100 гр белка ~= белок от 3 яиц

Альбумин разводим с водой в пропорции

3-4 гр альбум   ~= белок 1 яйца

1 гр альбумина ~= 8-10 гр воды

12 гр альбумина + 70 гр воды (остальную воду добавим в отруби)

//*****************************************************************************************

Приготовление

Альбумин залить 70 гр теплой воды. Размешать, дать постоять минут 5-10.

Отруби, разрыхлитель, соль, сах.зам, псиллиум смешать и размельчить блендером. Добавить йогурт (или столько же гр. 0% кефира) и оставшуюся воду, специи по вкусу и хорошо перемешать. Оставить для набухания минут на 15.

Белки немного взбить и ввести в отрубное тесто (после набухания). Очень тщательно перемешать.

Форму смазать 2 пшиками и присыпать отрубями. Выложить тесто, присыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке 190 град, 30-35 минут. Не окрывая духовку, дать булочке остыть. Остывшую булочку завернуть в салфетку и дать окончательно дойти минут 15.

Урааааа - у меня получился мой диетический хлееееееббб!!!!

 

//*************************************************************************************************

Первый рецепт

отруби 50 (учитываем только 36 гр (если отруби овсяные) или 11 гр (если отруби кукурузные), т.е без учета пищевых волокон)

псиллиум 10

яйцо белок 3 шт (90-100 гр)             (если на альбумине, то 12 гр альбумина + 70 гр воды)

йогурт тур 60                                   (если на альбумине, то йогурта 100 гр)

вода 60                                            (если на альбумине, то вся оставщяся вода 60 гр добавлена в отруби)

разрыхлитель 10

соль 2

эритрит 4