Время приготовления - 40 мин

Ингридиенты:

Тыква - 350 г
Кокосовое молоко - 150 г
Перец чили зеленый 1 штука - 100 г
Перец чили красный 1 штука - 100 г
Свежие шампиньоны 3 штуки - 90 г
Вода - 75 г
Репчатый лук 1 штука - 50 г
Изюм - 40 г
Растительное масло 1 столовая ложка - 15 г
Чеснок 3 зубчика - 9 г
Куркума 1/2 чайной ложки - 5 г
Карри 1/2 чайной ложки - 5 г
Имбирь тертый 1/2 чайной ложки - 5 г

Приготовление:

1 Мелко нарезанный перец и чеснок смешайте со специями, водой и кокосовым молоком. Тыкву нарежьте кубиками, лук - тонкими кольцами, грибы - ломтиками.

2 В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте тыкву, грибы и лук в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным.

3 Добавьте на сковороду кокосовую смесь и доведите до кипения.

4 Убавьте огонь и продолжайте готовить на медленном огне, дожидаясь, пока тыква не станет мягкой. Если жидкость быстро испарится, добавьте воды.

5 За три минуты до готовности бросьте в карри горсть изюма.

6 Готовый карри посолите, перемешайте, снимите с огня и, накрыв крышкой, оставьте на 3 минуты.

7 Подавайте с белым рисом.

Приятного аппетита!