Тесто (песочное): мука 400г + около 10г на подсыпание в процессе раскатывания теста, сахар 90г, сливочное масло 180 г, яйцо 1 штука (~57г), соль на кончике чайной ложки. Для смазки: яйцо 0,5 штуки (~28г), оставшееся от начинки.

Начинка: творог 200 г, яйцо 0,5 штуки (~28г), сахар 2 столовые ложки (40г, в 1 ст.ложке с горкой 25г, без горки 20г), сметана 0,5 (~10г) столовой ложки (я использую йогуртовую сметану, она жидкая и 10% жирности, если сметана будет жирной 30% например, то можно ложить 1 столовую ложку), соль на кончике чайной ложки.

Приготовление:

Для приготовления теста яйцо взбиваем с сахаром, добавляем предварительно размягченное сливочное масло и соль, смешиваем с хорошо просеянной мукой и, добавляя понемногу, продолжаем вымешивать тесто. Получившееся тесто поставить в холодильник. Тем временем, сделаем начинку.

Чтобы приготовить начинку для творожных сочней, пол яйца взбиваем с сахаром, посыпаем солью, затем добавляем сметану и творог, хорошо растираем полученную смесь.

Получившееся тесто для творожных сочней раскатываем так, чтобы получился пласт, толщина которого 5–7 мм, можно тоньше (кому как нравится). Используя специальную выемку или обычный стакан, вырезаем лепёшки. На середину каждой из них выкладываем творожную начинку (неполную столовую ложку), края соединяем. Перекладываем получившиеся творожные сочни на противень, заранее смазанный маслом или на бумагу для выпечки (бумагу ничем не смазываем). Поверхность изделий смазываем взбитым яйцом, оставшимся от начинки. Выпекаем сочни при температуре около 230 C до готовности, приблизительно в течении 10-15 мин.

Приятного аппетита!