Пока готовлю мясо, аппетит пропадает... особенно, когда перебираешь всё руками и торчишь на кухне добрый час, а то и два. Но замаскировать свинину можно чесноком, кунжутом и маслом. На что фантазии хватит!

Я беру всю свинину, которая лежит в холодильнике, мясо должно быть свежим и без кусков сала. Мраморная свежая свинина, конечно, повкуснее будет. Но здесь суть не в этом.

Когда готовишь сама, ты воочию видишь, что собираешься жрать. Что будет в тебе внутри, и поэтому готовить надо чаще.

Свинину мы тщательно полощем и нарезаем на кусочки сантиметров по 2-5, чем крохотнее, тем лучше!!!, так как я хочу это мясо прожарить в огромном количестве чеснока.

Если есть нежирная сметана (хотя, конечно, мы знаем, что майонез повкуснее будет, но там соли до хрена, а у нас соль в организме будет лишней, поверьте!), выжимаем в миску с промытыми кусочками мяса грамм эдак 50 сметаны и перемешиваем с травами "для мяса". Готовые специи не надо, там соль и добавки! В этой кашице пусть мясо потусит подольше. Пропитается, так сказать.

Пока мясо валяется в травах, мы чистим зубочков эдак 10-12 чеснока, и нарезаем на дольки. Если у вас насморк, надо дышать над чесноком поглубже, только следите, чтобы сопли не падали в блюда! Руки чистые на кухне!

Чтобы вино недопитое не пропало (если есть), я ставлю бутылку на стол и во время жарки-тушения подливаю в мясо, оно получается розово-фиолетовым. Люблю красивый цвет блюд.

Мы наливаем масла (немного) на прогретую сковороду и осторожно, пользуясь сетчатой крышкой, если масло брызжет, выкладываем вымоченную свинину жарится. Чеснок сразу класть не надо! Пусть свинина поймёт, что вообще произошло!

Чтобы не было скучно, возьмите пару огромных луковиц и порыдайте над ними. Если вы хотите зажарить их в кляре по-американскому рецепту, тогда нарезайте дольками. Если хотите, чтобы объём свинины увеличился, то в конце готовности поместите нарезанный полукольцами лук в мясо и ждите, пока его попустит и он станет нежным и не злым. Суток на двое хватит.

Мясо готовится около 20-30 минут, если любите позажаристее и с желудком проблем нет, зажаривайте, но не забудьте закинуть много-много чеснока, но чтобы он не пригорел и перемешался с мясом. 

Есть один хитрый и любимый мной ход.

К финалу, когда кусочки свинины уже не сырые, вино выпарилось, чеснок дал запах, а лук вы вообще решили жарить на отдельной сковороде, вы делаете следующее:

- берете панировочные сухари (если нету, берите хоть сладкие целые, но сотрите их помельче)

- берете кунжут

- бросаете всё это в свинину и перемешивайте.

Итог должен быть следующим: сухари и кунжут облепят кусочки свинины и подсушат их. Хрустеть мясо не будет, но выглядеть будет очень эротично. 

Жрите на здоровье! Только не на ночь.

А про лук по-амеикански я расскажу в следующий раз.