БИСКВИТ: 

яйцо белок 80
яйцо среднее (1 шт) 100
Мука рисовая 35
Удалить
Крахмал кукурузный 15
Разрыхлитель хлебопекарный 3
эритритол 50
Ванильный сахар 3
Соль 1

Аккуратно отделить желток от белка и положить его в сторону.

Все белки соединить взбить с щепоткой соли до появления пузырьков,затем, постепенно продолжая взбивать, добавить сахарозаменитель и взбить до устойчивых мягких пиков. В конце взбивания добавить желток. Немного взбить чтобы все перемешалось.

В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.

Просеивая смесь через сито, в 2-3 приема ввести в белки, перемешивая аккуратно силиконовой лопаткой или венчиком снизу вверх, чтобы белки не опали.

Дно и бока разъемной формы 20 см, выложить пекарской бумагой и аккуратно выложить тесто.

Выпекать при 180 градусах, 20-25 минут до сухой зубочистки.

Остудить бисквит на решетке вверх дном.

После остывания разрезать бисквит на 2 коржа. Один корж завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза.

 

СУФЛЕ:

Творог 1% 300
Банан 125
Персики 120
желатин 7
Удалить
Спленда таблетки 5
Ароматизатор ванильный (натуральный) 2

Замочить желатин на время набухания по инструкции. Ко времени, когда желатин разбухнет - фрукты нарезать на небольшие кубики.

Творог смешать с сахзамом и ванилином. Желатин добавим позже. С ним смесь густеет.

СБОРКА

Собирать удобней в форме где пекся бисквит. Проложить ацетатной пленкой или файликами. 

На дно формы уложить корж, можно по желанию пропитать его казеиновым молоком с сахзамом и выложить на него половину фруктов.

Доделываем суфле: растопить желатин на водяной бане или в микре, добавить в творог и хорошо перемешать.

Выложить сразу половину массы на фрукты, добавить сверху вторую часть фруктов и поверх оставшуюся часть суфле, разровнять и убрать в холодильник до остывания.