Ингредиенты :
1.Кокосовое молоко - 250 мл (можно заменить на любое)
2. Молоко коровье - 100 мл
3.Рикотта - 500 гр. (можно и на твороге, но на рикотте будет несравнимо пиздаче)
4. Манго -200 гр
5. Желатин 15 гр. + 3 гр для желтого мангового слоя
6. яйца 2 шт (у меня 120 гр)
7. Крахмал кукурузный - 30 гр
8. Подсластитель по вкусу. У меня Фитпарад номер 7. + ваниль или ванилин
9. Фрукты для украшения.

1. Готовим манговый слой. Залить 3 гр желатина 30 гр воды, дать набухнуть. Почистить манго, пюрировать блендером, пропустить через сито избавившись от волокон. ( я западлилась, но лучше так сделать) Желатин растопить и добавить в манго-пюре, перемешать и залить в разъёмное кольцо выстеленное пленкой, поставить в холодильник на 20 минут.

2. Готовим заварной крем. Залить 15 гр желатина 80 гр воды, дать набухнуть. В это время в кастрюле 2 яйца смешать с крахмалом, до тех пор пока не будет комочков, частями влить все виды молока, (коровье +кокосовое ) поставить кастрюлю на умеренный огонь. постоянно помешивая венчиком уварить до состояния крема. Потребуется около 3 минут.

3. Готовим белый слой. Взбить погружным блендером 500 гр рикотты, добавить заварной крем, растопленный желатин, ваниль, сах.зам. Залить в форму прямо на желтый слой. Убрать в холодильник на ночь. Уторм аккуратно снять форму. Перевернуть десерт вверх дном на тарлеку, чтобы верхним слоем был жёлтый слой, на него выложить фрукты.

Совет: предварительно форму лучше смазать тонким слоем масла без запаха, либо использовать вкладыш из ацетатной пленки, либо пройтись горячим феном по бортику формы для наилучшего отставания массы.