Оригинальный рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=btbI40eHXQQ&t=1s

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ст.л.=60 гр овсяных отрубей
2 ст.л.= 25 гр ржаных отрубей|можно заменить пшеничными
4 ст.л.=60 гр пшеничной клейковины
3 ст.л.= 45 гр изолята белка (соевого или сывороточного)
2 яйца
1 ч.л.=5 гр разрыхлителя
1 средняя луковица
100 мл обезжиренного кефира
10 гр= 1 пачка сухих дрожжей
2 ч.л. оливкового масла
сахарзам
соль, приправы по вкусу
+1 желток
посыпка:кунжут/семена льна/чиа/мак и тд

Я: эти булочки я делаю второй раз. Я была довольна результатом в первый раз, делаю во второй. В первый раз я положила меньше растительного масла. В этот раз, я не положила его вообще. Лук забыла перемолоть. Возможно стоит подумать, чтобы положить больше лука. Одна булочка получается весом 70 грамм.

В следующий раз попробовать: 1. Вместо одного из яиц, положить 2 белка. 2 После того как опара с отрубями поставлена, остатки сухих ингредиентов смешать вместе (протеин, клейковину, отруби пшеничные и овсяные, разрыхлитель). Это надо сделать для того, чтобы быстрее замесить тесто без комков. 3. Готовое тесто выложить на тарелку и разрезать на нужное количество кусков. Это лучше, чем отщипывать куски (они получаются разные, да и скатываются в шар не идеально).