Ингредиенты: морковь 100 г, ржаная (овсяная) мука 70 г, кефир 25-30 мл, белок 1 шт., цедра апельсина 1 ч.л., курага 20 г, молотый имбирь на кончике чайной ложки, ½ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. соды.

Приготовление: морковь натереть на мелкой терке, белок взбить с кефиром, добавить туда морковку, цедру апельсина, имбирь, мелко порезанную курагу, - перемешать, всыпать муку с разрыхлителем и содой. Еще раз тщательно перемешать.
Выложить в форму, - в силиконовую или обычную, выстланную бумагой для выпекания.
Отправить в разогретую духовку, выпекать при температуре примерно 200 градусов, минут 25-30. Готовность проверить зубочисткой.