Сначала крупу промыть и залить холодной водой в соотношении 1:3. Предварительное замачивание гороха (лучше всего на ночь) позволит значительно сэкономить время приготовления блюда (для варки лучше использовать большую толстостенную кастрюлю).
Поставить варить на медленный огонь, часто помешивая (горох очень быстро пригорает ко дну посуды). Варится горошница из цельного гороха 1-1,5 часа, «половинчатого» - немного быстрее – от 45 минут до 1 часа. Крышку кастрюли не стоит закрывать полностью, иначе каша может «убежать» на плиту. В самом конце варки горошницу можно потолочь толкушкой, какую обычно используют для приготовления картофельного пюре.

Эту полезную и сытную кашу подают с жареным луком, с морковью и шкварками, с измельченной свежей зеленью или сухариками.