Основные продукты:

• Нут – (200 г) 1 стакан
• Рис –360 г. (2 стакана)
• Морковь – (100 г) 1 шт
• Лук – (100 г.) 1 шт
• Вода – 700 мл. (3,5 стакана)
• Масло – 2 ст.л.

Специи:

• Кумин (зира) семена – 1 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Чили молотый – щепоть
• Асафетида – щепоть (или чеснок)
• Барбарис – 1 ч.л.

1. Стакан нута замочить в холодной воде на 12 часов или дольше. Я вымачивала нут почти 2-е суток. Так он начинает прорастать и становится еще полезнее. Каждые 4-6 часов воду нужно менять, чтобы нут не закис.

2. Промойте рис и замочите на 10-15 минут. Нагрейте 3,5 стакана воды.

3. Тем временем нашинкуйте лук и морковь. И подготовьте специи. Почти в каждом рецепте я пишу – подготовьте специи. А зачем нужно это делать. Почему нельзя добавлять специи по одной? Можно. Но делать это нужно очень быстро. Если вы вдруг отвлечетесь на поиски затерявшейся баночки, то специи могут подгореть и это очень неприятный запах который придется долго выветривать из жилища. И тем более нельзя готовить на подгоревших специях.

4. В казане или кастрюле с толстым дном обжарьте специи в масле в течении 1 минуты, добавьте морковь и лук и пассируйте их в течении 5-7 минут.

5. Добавьте нут и продолжайте пассировку еще 10 минут.

6. Добавьте рис, немного его обжарьте и залейте горячей водой. Не перемешивайте.

7. Накройте плов крышкой и убавьте огонь до слабого. Варите плов 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду.

Вегетарианский овощной плов с нутом готов!

Приятного аппетита!