Застилаем форму фольгой, смазываем растительным маслом, выкладываем слой лука, нарезанного полукольцами, перец, помидор и веточки укропа, петрушки. 

Рыбу моем, чистим, натираем солью, перцем и любимыми специями (сладкая паприка, тимьян). Укладываем окуня поверх овощей. На окуня кладем еще немного зелени.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем рыбу около 40 минут при температуре 180 градусов.

За счет помидора и паприки пахнет консервами в томате)

Не стала зажаривать корочку, но можно открыть фольгу и запечь сверху.