Пищевая ценность- 12.07 гБелков
- 7.25 гЖиров
- 15.21 гУглеводов
- 61.33 гВоды
- 171.29 КкалКалорийность
Продукты- 380.00 ггорбуша свежая
- 900.00 гКартофель
- 30.00 гЛук зелёный перо
- 100.00 гЛук репчатый
- 40.00 гМасло оливковое
- 120.00 гМорковь
- 40.00 гМука пшеничная
- 100.00 гСливки 33%
- 420.00 гтреска свежая
- 20.00 гЯйцо желток
Выход: 1500.00 г Рецепт
| Описание: | | вторые блюда |  | | Раздел: | английская кухня | | | Источник: | Family Circle Magazine | | | Время приготовления: | 25 мин + 30 мин | |
|
| | | Ингредиенты: | На 6 порций:
1.25 кг картофеля, очищенного и порезанного на небольшие кусочки
600 гр филе лосося без костей и кожи
350 гр филе трески без костей и кожи
425 мл рыбного бульона
75 гр сухого вермута
40 гр масла
2 лука-шалот, мелко порезанного
40 гр муки
200 мл сливок
250 гр очищенный креветок
3 ст л каперсов
2 ст л измельченного укропа
55 гр масла
2 желток
|
| |
| |
 | | | Инструкции: | Это очень популярная английская запеканка, наряду с Cottage рie (пирог с говяжьим фаршем) и Sheрherd's рie ("пастуший пирог" с бараньим фаршем). Этот рыбный пирог я встречала под названием Fisherman's рie (Пирог рыбака).
1. Разогрейте духовку до 190 гр. Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин.
2. Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. Положите в большую, мелкую кастрюлю. Залейте вермутом и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5-7 мин.
Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.
3. Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно). Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.
4. Добавьте в кастрюлю (3) 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме.
5. Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы 
Подавайте с брокколи.
На заметку
Для обогащения вкуса добавьте 55 гр копченого лосося в соус. Треску можно заменить другой рыбой (например, пикшей). К рыбе очень хорошо подходят и другие специи: эстрагон, кервель, шнитт-лук (chives). Если у вас нет вермута можно использовать белое вино. Добавление желтка в картофельное пюре дает эту золотистую корочку сверху.
... ВОТ И ВСЕ, УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. |
|
|
)
