Тесто раскатать, выложить в форму, подровнять углы. Присыпать крахмалом. Груши и яблоки порезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. В чашке смешать сахар, корицу, ванилин, тертый мускатный орех, залить небольшим количеством кипятка, размешать тщательно, до растворения сахара. Полить этим сиропчиком фрукты. Накрыть фрукты полосками теста. Смазать верх пирога желтком. Выпекать в разогретой духовке при 220 полчаса.