Шпинат тщательно промыть под струей проточной воды, очистить от стеблей и положить в глубокую огнеупорную посуду. Затем залить листья шпината 2 литрами кипящей воды и оставить на 2-3 минуты, после чего воду слить.

Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до золотистого цвета.

Остывшие листья шпината измельчить при помощи блендера до пюре образного состояния и смешать с водой (100мл) . Затем переложить к жареному луку, довести смесь до кипения и сразу ввести сливки.

Вкусно с креветками или лососем слабой соли.