В кастрюле прогреть масло, добавить нарезанные крупными кубиками овощи, обжарить 2 минуты. Влить вино, выпарить. Долить воды чтобы покрывала овощи, довести до випения, убавить огонь и варить полчаса - овощи должны хорошенько развариться. Готовые овощи пюрезировать блендером. Добавить сырки, помешивать на огне до полного их растворения. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, довести до кипения, снять с огня.