Что нужно:
300 г творога средней жирности,
5 яичных желтков,
120 г муки,
100 г тертого пармезана,
2 луковицы шалота,
50 г сливочного масла,
1 веточка свежего розмарина,
80 г свежемороженых белых грибов,
40 мл белого сухого вина,
80 мл сливок жирностью 33%,
80 мл овощного бульона,
20 мл оливкового масла,
соль, перец.

Что делать:
Замесить тесто из творога, желтков, сыра и муки, добавив по щепотке соли и перца. После получения гладкого и однородного теста убрать его в холодильник на 30 мин. Приготовить соус: грибы разморозить, хорошо промыть. Лук и розмарин измельчить. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить оливковое, перемешать и разогреть. Выложить в сотейник лук и розмарин, обжарить, помешивая, до прозрачности и мягкости лука. Добавить крупно нарезанные грибы, обжарить до золотистого цвета, влить вино и полностью его выпарить. После этого влить сливки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем. Снять с огня. Из творожного теста скатать небольшие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Вынуть шумовкой, выложить в сотейник с соусом, прогреть и подавать, посыпав сыром.