Разогреть масло в сковороде и тушить сердечки под крышкой до полуготовности. Порезать лук, натереть морковь и добавить в сердечки. Добавить прованские травы. Тушить под крышкой еще 15 минут. Затем добавить сметану, воду, соль  и тушить до готовности.