Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить голень и обжарить 10 минут под крышкой на среднем огне. Перевернуть голень и ещё жарить 5 минут. В сковороду добавить 150 мл воды смешанной с чесноком, соевым соусом, уксусом и сахаром и прдолжить жарить, переворачивая голень ещё 5 минут. Крахмал перемешать с оставшейся водой 150 мл и вылить в сковороду и ещё жарить 5 минут, перемешать и снять с огня.