В кастрюлю с толстым дном или в казан налить масло, выложить слоями - мясо (посолить, поперчить), лук, баклажан (посолить), перец болгарский, чеснок, шампиньоны, помидоры. Плотно закрыть крышкой и довести до закипания на большом огне, затем огонь уменьшить и тушить 1-1,5часа. В конце посыпать рубленной зеленью (кинза, петрушка, базилик).