Отделить белок и желток. Белок поставить минут на 15-20 в морозилку, после чего взбить с солью до пиков. Далее взбиваем желтки с посластителем, постепенно вводим растопленное сливочное масло или сливки, но к сливкам надо будет добавить растительное масло, я использую сливочное: 1. оно дает сливочный вкус блинам; 2. после блины не смазываю маслом и не мажу сковороду, достаточно того, что в тесте. Хорошо перемешать или взбить, вливаем воду, газики начнут гаситься, поэтому практически сразу же вводим приготовленную и просеянную смесь муки с разрыхлителем, взбиваем до тех пор пока не прекратятся пузырьки и не будет комочков, после чего вводим взбитые белки и еще раз все хорошо вымешиваем. Тесто получается, как жидкая сметана, если гуще добавим воду.  Чтой то я не поняла, рецепт проверенный еще с кафе, где работала,пропорции облюдены, но почему калорийность в 2-а раза больше? Из за продуктов или как? И вот результат, обычно выходит 20-21 блин, сегодня 16.  И в сегодня я пекла первый раз на блиннице Василиса.