Ингредиенты:
Кабачок - 2 шт.
Подсолнечное масло рафинированное - 40 мл
Баклажаны - 2 шт.
Морковь (среднего размера) - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец сладкий красный (паприка) - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Сахар-песок - 2 ч. л.
Соль и перец - по вкусу
Чеснок - 3 зуб.

1. Овощи моем и нарезаем произвольно. Особенно стараться с нарезкой не стоит: все ингредиенты будут измельчаться блендером. Начинаем с кабачков. Берем один большой или два небольших.

2. В глубокую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанные кабачки. Ставим на плиту, прикрываем крышкой и начинаем тушить. Овощи в процессе тушения пустят сок, но сначала добавьте полстакана воды.

3. Затем нарезаем баклажаны.

4. Отправляем в сковороду к кабачкам. Морковь чистим и нарезаем или трем на терке. Кладем морковь в сковороду. И продолжаем тушить овощи. Репчатый лук также нарезаем. Болгарский перец также мелко нарезаем. Перец можно брать любого цвета. 

5. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендере. Можно натереть на терке. Понадобятся три средних помидора.

6. Измельченные помидоры отправляем к овощам. Закрываем крышкой посуду и тушим овощи до выпаривания жидкости. На это уйдет минут 30.

7. В конце тушения солим, перчим, кладем сахар по вкусу.

8. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем чеснок и измельчаем блендером до однородного состояния.

Приятного аппетита!